I år holder vi åbent hus på Kødkvægets Dag, Kristi himmelfartsdag (5. maj) 10-16. Kom bl. a. og se køerne blive lukket på græs kl. 11 på engen bag ved gården. Der vil også være åbent i gårdbutikken hele dagen
Mad med Mads og David
Som vi tidligere har fortalt i nyhedsbrev og på facebook, så var vi for nyligt med i TV Østs program “Mad med Mads og David.” Hvis der var nogen, der ikke noget at se det eller gerne vil gense programmet,
Boeuf en Daube
Boeuf en daube, d.v.s. oksekød i stegegryde, er en egnsret fra Périgord i Frankrig. Périgord er limousinekvægets hjemegn, men mon ikke man også kan lave den med angus? Vi synes i hvert fald selv, at det er lykkedes. Denne opskrift
Påskens markeder
Nu står påsken jo for døren, og så er det tid til at optræde på et par markeder. Palmesøndag ((20/3) optræder vi igen i år på messen Smag i Sorø. Her vil det være muligt at opleve et rigt udsnit
Hjemmeside opdateret
Vi har over weekenden opdateret hjemmesiden og rettet den til, så den nu gerne skulle have alle informationer lettilgængelige. Vi har f. eks. nu en side, hvor man kan se åbningstider i gårdbutikken, vi har en side hvor man kan
Oksebov med løgkompot
Udviklet af Henrik Engell, www.enhimmelskmundfuld.dk Stegen: 1-2 kg Oksebov ½ flaske portvin 8 stk. bløde figner i kvarte 1½ dl. fløde – dobbelt creme 48% ellers lidt mere Blåskimmelost Timiankvist smør olivenolie salt peber Løgkompot: Zittauerløg 2-4 små rabarber ½-1
Walden, Livet i skovene – en lille historie
Køerne har denne vinter haft mulighed for at gå ude på en ca. 11 hektar stor mark, men dette var ikke nok for denne lille kviekalv. Fredag morgen valgte hun, knap et døgn gammel, at løbe hjemmefra for at udforske
Lårtunge – peberrod og rosa peber
Udviklet af Henrik Engell, www.enhimmelskmundfuld.dk Ingredienser: Kødet. 1 stykke Lårtunge fra Dalsbakkegård 50 g smør 2 spsk. revet peberrod 1 tsk. rosa peberkorn Santa Maria 1 spsk. frisk timian salt peber Peberrods og æble salat. 1
Tværreb à la chili con carne
Et af problemerne ved de mindre kendte udskæringer er, at mange folk ikke rigtig ved, hvad de skal gøre ved dem. Vi får næsten altid tværrebet skåret ud i short-ribs, som man kan lave udmærkede gnaveben af på grillen, men
Første slagtning i 2016
Nu er det nye år godt i gang, og slagteren er kommet tilbage fra sin juleferie. Vi har allerede slagtet to køer, som der skal laves spegepølser af, og d. 8. februar slagter vi to ungtyre. Vi har allerede solgt
